用料
酸菜2000克，油10克，酵母8克，面粉600克，盐一小勺，猪肉一斤 蚝油1勺，酱油1勺，十三香少许，鸡精少许
步骤 1，酵母用温水化开，静置五分钟后加入面粉中搅拌成糊状揉面。
步骤 2，揉成光滑的面团，不粘盆边的状态。盆上盖好保鲜膜用电褥子醒面比较快，一小时就好了。
步骤 3，切肉沫，冷锅放油加入肉馅翻炒。
步骤 4，翻炒至略微金黄色加入葱花和姜末继续炒香。
步骤 5，炒至金黄色的油滋了。
步骤 6，准备鸡精粉、一品香酱油，蚝油，十三香，盐，花生油。
步骤 7，酸菜简单过水一边拧干，油滋了，等量多的生肉馅，姜末，葱末。
步骤 8，所有食材一起加入大盆里。
步骤 9，加入一勺十三香，一勺花生油，一勺一品鲜酱油，一勺蚝油，两小勺盐，一勺鸡精粉，搅拌均匀腌制一小时。
步骤 10，发好的面呈蜂窝状，二次排气后擀皮，包包子。
步骤 11，摆好二次醒发，发面包子。老板蒸箱，定时20分钟，温度设定40度。
步骤 12，开始蒸包子，时间设定20分钟，温度100度。
步骤 13，出锅啦，香喷喷，酸溜溜
食材用料
酸菜1000克，猪肉250-300克，肉滋啦(自己熬的，自己可以根据自己爱吃，酌情放，我放了大概300克) ，猪油100克，盐5克，十三香，酱油，料酒，葱花各适量
做法步骤：
步骤 1
拿鸡冠油熬的猪油，热猪油经过一夜凉透了会变的乳白色，把肉滋啦切成小块。
步骤 2
猪肉切成小丁，剁成肉馅，放点十三香、盐、料酒、酱油、猪油、葱花、肉滋啦，一起搅拌一下，再放入剁好的酸菜馅。
步骤 3
面提前发好了，想吃面皮厚一点的，可以擀的厚一些，菜馅少放一点。
步骤 4
包好的包子，放在一边在醒发一会，我大概醒发了十分钟吧！我一般包一半包子的时候就会把水烧上，这样等包子醒发好了，水也烧开锅了。开锅上锅蒸20-25分钟，把火关掉，不开锅盖在焖3-4分钟就可以尽情享受啦！利用这个空余时间可以剁点蒜酱配包子吃
