偏口鱼冷冻后怎么吃（偏口鱼冷冻后为什么不能吃）

首先把鱼解冻，清洗干净在打两个花刀，放一旁控干水份。

然后锅里放入适量猪油在放点植物油，在油里撒入少许盐，油热把鱼下锅煎两面金黄，在放入八角，香叶，红干椒，桂皮，葱段，姜片蒜片，花椒粉，胡椒粉，耗油，酱油，盐少许在放入一瓶啤酒，小火慢炖收干汤汁即可。

食材：偏口鱼1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）

做法:

　　鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

　　朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。

　　在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

　　将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

　　最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。