炖肉要不要焯水（炖肉最忌讳焯水）

一般情况下，肯定是需要的。

炖肉要焯水,焯水可以去除肉内部的血水、杂质,让烹饪出来的菜肴味道、口感更好,通常都是冷水、温水下锅焯。

炖肉不用焯水，把肉放入少许盐水中泡一小时洗净就行了，这时饨肉开锅时把血沫子捞岀来就行了，放入调料就去饨吧，纯好为止。