酱香牛蛙的做法步骤：
步骤 1：备菜，牛蛙处理切块，加葱，姜，料酒，生粉，白胡椒粉腌制半小时。金针菇去根洗净，藕削皮切片泡水里，彩椒菜椒切块。
步骤 2：调料：油（我用的前一天晚上烧小龙虾熬的虾黄油，所以炒的时候就不另外加花椒，香叶和干辣椒了），葱，姜片，大蒜，2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺甜面酱，白糖和老妈自己熬的虾籽酱油。
步骤 3：热锅下油，加葱，姜，大蒜，花椒，干辣椒，香叶煸炒出香
步骤 4：下牛蛙炒变色
步骤 5：下豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱混合物，和牛蛙一起翻炒均匀
步骤6：下藕片，加小半碗水
步骤7：加盖焖烧片刻
步骤8：加入彩椒，菜椒，翻炒一下，加盖再焖烧一会。
步骤9：加入金针菇，焖烧片刻
步骤10：翻炒均匀，加1勺虾籽酱油（生抽），3勺糖，大火收汁 可以根据自己的口味，加盐和辣椒，喜欢颜色深的可以加一些生抽。我不喜欢吃太重口的，所以没放。
步骤11：出锅，摆盘加香菜，Ok啦。
1. 牛蛙让店家帮助宰杀，回家清洗干净，切成块状。
2. 牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备调料汁：辣椒酱2勺，黄豆酱1勺，料酒2勺调匀。
4. 把香菜和洋葱清洗干净后切成块，生姜切片待用。
5. 锅烧热加油烧8分热，放入生姜片和洋葱块翻炒出香味。
6. 倒入牛蛙翻炒至变色，把准备好的调料倒入继续翻炒均匀。
7. 锅内加入开水，水没过食材，加盖煮5分钟左右收汁，撒上香菜即可。
8. 装盘上桌，这道酱香牛蛙，鲜香味美，带着微辣还带着丝丝甜味，肉质鲜嫩非常好吃
