蔬菜肉皮冻是怎么做的（蔬菜猪皮冻最正宗的做法）

用料：

菠菜

猪皮

生姜

做法：

1/4菠菜洗干净切三厘米长小段，分次放入料理机，加一点水榨成菠菜汁，用笼布过滤菠菜渣，留出菠菜汁！

2/4猪皮水煮去油切条！放入菠菜汁中，加盐，两片生姜。

3/4高压锅中倒水，放架子，把装着菠菜汁和肉皮的碗放入蒸，阀门响起半个小时后关火。取出碗，捞出姜片，把其余东西全部放入料理机打碎，然后倒入一个干净容器。

4/4冷藏一天后切块就可以了

肉皮冻的做法

肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出

把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净

肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净

把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时

调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻

把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁

冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可