咸鱼烧五花肉
1.咸鱼，五花肉
2.辅料有蒜片，白糖，料酒，醋，白胡椒，生抽，姜丝，干辣椒，葱花
3.咸鱼先用温水浸泡，去除一些咸味，五花肉切块。锅中放油先煎咸鱼，然后盛出来。
4.放入姜，蒜和干辣椒炒香，然后放入五花肉煸炒出油，放入酱油，白糖料酒小火炖煮30分钟，放入咸鱼再焖20分钟，撒上葱花，美味既成。（咸鱼有咸味就不需要再放盐了）。
这道菜在我们安徽绝对是一道家庭版米饭轰炸机，红烧肉软糯鲜香，咸鱼酥烂肉香四溢，徽菜中一道创意美食就此诞生。
1、香煎咸鱼
原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
2、咸鱼炖萝卜
主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。
做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。小火收汁后，酒上葱花即成。
3、咸鱼茄子
主料：茄子1根，咸鱼适量。配料：蒜，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然后下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
