怎样做角瓜丸子（角瓜丸子的最正宗做法）

步骤

1.角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。

2.大葱和香菜都切碎。

3.角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。

4.处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐

5.拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6.加入面粉。

7.彻底搅拌匀。

8.炒锅烧油。

9.油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。

10.翻动，变色浮起就熟了。

小贴士

面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。 盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。