薄荷鸭最正宗做法
主料：绿头鸭 1只。辅料：植物油 1大勺，生姜片数片，鲜薄荷 30g，湖南椒 2个，朝天椒 2个，大蒜 3片，盐适量。
制作步骤
1.生鸭洗净，锅烧一大勺油放鸭油煎。两面金黄出锅。
2.生姜几片入油锅下大腕冷水煮开后放整鸭入锅水煮。十到十五分钟，汤变白，捞起鸭子放凉。
3.洗净的薄荷待用，薄荷大蒜湖南椒朝天椒切碎待用
4.锅洗净入小半碗鸭汤,少许盐放碎料煮一分钟捞起，淋少许熟花生油即可。
5.放凉的鸭子斩块，沾准备好的薄荷调料吃，美味无比
1. 鸭肉的处理：清洗干净鸭肉，去掉多余脂肪和骨头，切成大小相同的块状。
2. 薄荷酱的制作：将薄荷叶洗净，去除杂质，放入搅拌机中打成泥状，然后加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调味料拌匀。
3. 鸭肉的处理：将鸭肉块放在盘中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段等调料腌制10-15分钟。
4. 烹饪鸭肉：取锅烧热，加入适量的油，等油热后将鸭肉块放入锅中煎炸至两面金黄色。
5. 烹饪薄荷鸭：将煎好的鸭肉块倒入砂锅中，加入适量的水，将薄荷酱倒入锅中，翻炒均匀，煮10-15分钟左右即可。
6. 清香薄荷鸭的特点：鸭肉肉质鲜嫩，薄荷酱制作细腻，清香扑鼻，口感丰富，味美可口。
7. 注意事项：烹饪过程中要注意火候控制，以免煮糊或煮老。
食用时适量即可，过量会对身体健康产生不利影响。存储时要放在冰箱或冷库中保存，以免变质。
