食材用料
肘子一个，葱10g，姜10g，料酒10g，酱油30g，花椒5g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，红尖椒5g，生抽20g，白胡椒粉10g，冰糖10g，白酒10g
方法/步骤
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用水煮肘子
将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
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煎制肘子
在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。
3/4
添加调味料
锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
4/4
炖煮出锅
将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。
原料：肘子、冰糖、黄酒、老抽、生抽、料酒、花椒、玉米油、盐、大料、香叶、桂皮、姜、葱、干辣椒。
做法步骤：第1步、肘子清洗干净。
第2步、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。
第3步、烧开，煮15分钟，撇去浮沫。
第 4 步、准备好香料，冰糖。准备好黄酒、生抽、老抽。
第 5 步、在火上烧一下猪毛。
第 6 步、用刀划开几个口子，这样容易入味。洗净干净。
第 7 步、锅内放油，放入冰糖炒糖色。冰糖炒制焦糖色。
第 8 步、倒入开水。
第 9 步、倒入老抽、黄酒、生抽。放入香料。
第 10 步、烧开。
第 11 步、放盐。
第12 步、放入电砂锅，小火慢炖2小时，在汤里泡几小时味道更好。
