1/2 先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，我自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
2/2 上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香
1、少量食用碱用温水拌匀，葱洗净段；
2、将蛋液打入碗中，将食用碱水倒入打匀，至蛋液变色；
3、蒸锅中放凉水，放入蛋液蒸至水沸腾后取出；
4、将成型的鸡蛋切块；
5、锅中放入食用油，爆香葱、辣酱，放入鸡蛋翻炒均匀即可。
石蛋要想炒的好吃，首先需要在碗中打上八个鸡蛋搅散，加上两克碱面，两克食盐，搅拌成橘黄色，再取一个耐高温碗，刷上一层食用油，过筛倒入搅拌好的鸡蛋液，用勺子撇去上面的浮沫，再盖一层保鲜膜，扎上几个洞洞来进行排期，然后上锅用中小火蒸20分钟，在起锅烧油倒入切好的鸡蛋和火腿炒至表面金黄，加入一点番茄酱，一大勺烧烤料，大火翻炒即可出锅。
