步骤：
1. 冷水鱼宰杀、去鳞、去内脏、清洗干净，切成厚片备用。
2. 生姜切成片，葱切成段备用。
3. 锅中放足量水，加入生姜片、葱段、料酒，将鱼片放入锅中，大火烧沸后改小火煮20分钟。
4. 加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉，再煮1-2分钟，撇去浮油。
5. 放入适量香菜，即可享用。
冷水鱼汤是一道以清爽为主的菜品，做法简单，口感鲜美。下面是它的制作方法：
所需食材：
- 鲫鱼1条，约500克
- 姜片适量
- 青葱适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 米醋适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏并洗净，切成约3公分的片状备用；
2. 取一锅清水，不加食盐和其他调料，将鱼肉放入锅中；
3. 用大火煮开后，转小火煮10分钟左右，期间可以将浮沫撇去；
4. 在煮鱼的同时加入适量姜片和青葱，提味增香。
5. 煮好后，将鱼片捞出铺在碗中，再用漏勺过滤掉姜片、青葱和杂质；
6. 加入少许白胡椒粉、盐和米醋调味即可。
Tips:
1. 冷水煮鱼意味着不需要使用高温，因此保留了更多的鱼汁和营养成分，同时也更加清新、健康。
2. 为了让鱼肉更加美味和嫩滑，建议在煮制过程中尽量避免翻动鱼肉。
3. 可以在调味时加适量的葱花、香菜等提味增色。
