海胆苦怎么回事（煮熟海胆为什么发苦如何解决）

因为明矾放多了。海胆稍微经过些时间放置，就会融化，为了保持海胆的形状，很多加工厂家会放一些明矾，但有的厂家可能会放多了。其实，海蜇也是用明矾来加工的。

根据生物学上的研究结果。通过对北海道马粪海胆的研究得出结果，成熟的雌性海胆卵巢有的会含有这种苦味的物质，据说是一种苦味氨基酸。

有可能是因为,明矾放多了。一般海胆放置的时间稍微长一点就会融化,为了保持还打了一个形状一些加工厂就会放一些明矾。另外一个因素生物学研究表明成熟的,雌性海胆卵巢的会有很这种苦味的物质,这种物质被称为苦味氨基酸。

海胆苦有两种原因,一种是为了保持海胆的