冷冻肉直接煮和解冻后煮一样吗（5分钟快速解冻）

冷冻肉直接煮和解冻后煮是有区别的。

冷冻肉在烹饪前需要解冻，是因为内部的水分在结晶时体积膨胀，这会对肌肉纤维挤压（就像冻豆腐一样）。直接高温加热会进一步使肌肉纤维收缩，造成过度失水，是口感老化。所以，当想要烹饪冷冻肉的时候，是需要解冻的，切好后再加适量清水浸泡几分钟，淋干水分即可开始烹饪。

因此，冷冻肉直接煮和解冻后煮在口感和风味上可能会有所不同。解冻后的肉更能保持原有的口感和风味。

冷冻肉直接煮会使肉质发柴，口感会非常不好，所以会不好吃，冷冻肉必须解冻以后再煮才可以，这时的肉质就不柴了，而且吃起来很香。