主料：里脊肉400克，鸡蛋1个，生姜2片，番茄酱4汤匙
辅料：白糖30克，白芝麻少许，玉米淀粉60克，盐3克，胡椒粉少许
做法：
1.准备食材。
2.里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。
3.将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
4.将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟。
5.腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
6.锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉
7.炸之表面变色即可捞出。
8.将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
9.炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖，加入少许水，大火烧开。
10.取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中。
11.中小火煮到汤汁浓稠。
12.放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
里脊肉、食用盐、白芝麻、花生油、料酒、淀粉、糖醋汁
1.做这道菜之前先准备好所有食材，然后将买来的里脊肉清洗干净后切长条。
2.取一个干净的空碗，先将切好的里脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用盐，两勺料酒，再打入一个鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，之后放一盘腌制半小时入味，最后加入一勺淀粉拌匀即可。
3.起锅倒入适量花生油，待油温烧至八成热时或用木筷子放入油内测试，看到木筷子起泡后就说明油温刚好合适了。
4.油温合适的时候，就将腌制好的逐个投入锅中，用中火将里脊肉炸至牙黄色即可控油捞出。
5.炸好的里脊肉另外起锅，倒入适量花生油下入里脊肉翻炒一下，这样做主要是保持炸好的里脊肉口感更加酥香。
6.翻炒好的里脊肉不需要盛出来，直接将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀，最后出锅装盘后撒上一些白芝麻就可以享用了。
