舟山带鱼身上为啥是黄的呢（舟山带鱼是山东的么）

舟山带鱼身上发黄的原因如下：

带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。

因此，舟山带鱼身上发黄可能是由于脂肪氧化造成的。新鲜的带鱼应当是银灰色，带有光泽，如果发黄则代表已经不新鲜了，不宜食用。

舟山带鱼身上呈现出黄色是因为其肉质中含有一种称之为胆黄素的物质，这是一种肝胆色素代谢产物，在带鱼体内会被肝脏代谢后从胆汁中排出。然而，在鱼肉中残留的胆黄素会被加热后分解，产生出黄色的物质，使得带鱼肉呈现出黄色。因此，我们在享用美味的舟山带鱼的时候可以放心食用，同时也能感受到它所独有的特色颜色带给我们的视觉享受。