江苏地区旺豆腐做法（江苏豆腐正宗做法）

1豆腐用水焯一下，去掉味道，然后切成细丁状；生姜切成小丝；淀粉兑水勾芡；葱切成葱花；

2放油少许，生姜加入油渣，和切好的豆腐和血，抄拌，然后加入高汤，煮沸后，再煮1分钟，加入葱，生姜和黄酒，加盐适量，白糖少许！加人面粉（最好是山圩粉）勾芡后立即出锅！滴入少量猪油和麻油于旺豆腐上，一碗热气腾腾的旺豆腐就做好！

3做好后，因为温度的原因，旺豆腐表面成膜看起来没有热气，但实际上里面很烫，所以吃的时候要小心哦。