沙县馄饨馅为什么那么脆（沙县馄饨为什么是脆的）

他们的肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明。