葱烧鲈鱼（葱烧鲈鱼的正确做法）

食材清单：鲈鱼1斤左右，玉米油适量。姜块一块，花椒 一小把，红辣椒3根，大葱 一根。

做法：

1.将鲈鱼洗干净两面用刀划几刀，鱼肚子里放两大片姜去腥味。

2.将锅烧热发烫，再到油加热到油滚烫再把鱼放油锅里，这样煎鱼不容易掉皮，由于鱼较大，煎鱼时晃动锅，使鱼煎均匀。

3.鱼煎好后将鱼放盘子里，继续往锅倒油，烧热后放花椒，姜丝，翻炒后再加辣椒，和一半大葱炒香。

4.在放进去炸好的鱼，加水，加水后再加生抽，盐，糖，醋，鸡精。具体调味分量按各位口味来。

5.等汤开始沸腾加料酒并将汤汁不断的淋在鱼身上，用中大火收汁，快收干时把鱼放盘子里，将剩下的汤汁勾芡成糊淋鱼上，这道菜就完成了。