做凉皮的面筋要发酵吗（做凉皮的面筋要不要加酵母）

不需要发酵

做凉皮是不用放酵母粉的，要制作凉皮，先要准备适量的面粉盐和水，把水加入面粉中，再加入适量的盐，揉成面团，接着醒发好，然后加入水开始不停的揉面，把面揉成絮状，接着再加入适量的水，直到水成清水为止，然后把揉好的面放在锅上蒸，这样面筋就做好了。可以切成块放酱料直接食用。

不需要发酵的，洗好的面筋直接上笼屉蒸20分钟就可以了。