扁食是一道传统的中国菜肴，有多种做法。下面是一种常见的扁食做法（以猪肉馅为例）：
材料：
- 馅料：
- 猪肉馅200克
- 葱1根，切末
- 姜块1小块，切末
- 生抽1小勺
- 料酒1小勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 饺子皮：
- 面粉250克
- 水适量
步骤：
1. 馅料制作：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀，使调料充分渗入肉中。然后用手顺同一方向搓揉至有些粘性。
2. 饺子皮制作：将面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，边倒边用筷子或手指搅动面粉，并逐渐揉成面团。揉好的面团盖上湿布静置15分钟。
3. 取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后用饺子模具或小碗口径切割出圆形饺子皮。
4. 在每张饺子皮中央放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏紧封口处。随后按照喜好的方式对边缘进行处理（如水滚边、折叠等）。
5. 将制作好的扁食放在盘子中，继续制作剩下的扁食。
6. 将一锅水烧开，放入扁食，轻轻搅拌以防粘连。待水再次沸腾时，加入冷水调温，并反复操作两次。最后再煮3-4分钟即可捞出。
7. 适量的煮好的扁食可以直接端盘，可以蘸醋或其他调味料食用。
这是一种常见的扁食做法，在制作过程中可以根据个人口味加入其他馅料或调料来进行变化。祝你做出美味的扁食！如果还有其他问题，请随时提问。
食材
猪瘦肉: 500g；扁食皮: 400g；香油: 适量；盐: 适量；蔬之鲜: 适量；生抽: 适量；料酒: 适量；胡椒粉: 适量；鸡蛋: 1个；芹菜: 适量；
步骤
洗净的猪肉切小块猪肉。
切好的猪肉放进料理机郊成肉糜，30秒搞定。没有料理机就自己用刀剁成肉糜，或者买猪肉的时候让老板帮忙绞肉。
绞好的肉糜加入适量盐和蔬之鲜。
鸡蛋打成蛋液淋在肉糜上。
再加入适量生抽，料酒，胡椒粉，抓匀—这样扁食的馅料就完成了。旁边的扁食皮是生鲜超市里买的，和水饺皮不同的是更薄。
取一张扁食皮，放入馅心。
包扁食比水饺更简单，零技术含量的，捏紧，轻松收口。（记得捏的时候留有余地，不要过于用力，把底下的皮捏裂开了）。
很快就包好的一部份扁食。
煮扁食用的汤最好是大骨汤或者高汤吧！味道会更好。我今天家里没有，只能烧半锅水煮沸后放入扁食，一会儿轻轻用勺子翻动两下，这样做是为了防止部分扁食粘连在锅底，加入适量盐和蔬之鲜，再滴上几滴香油。
煮几分钟看到扁食皮有点透明就快可以起锅了，放入切碎的芹菜末儿再煮一分种左右，再撒入少许胡椒粉和香醋即可盛碗享用哦。
美滋滋滴扁食想来一碗吗？不需要去外面吃，在家也可以轻松完成哦。
