酸菜是用什么菜腌制的（正宗酸菜是什么菜腌制的）

1 酸菜是用白菜腌制的。
2 白菜含有丰富的水分和营养物质，适合腌制成酸菜。
在腌制过程中，白菜的水分会与盐发生反应，产生乳酸菌发酵，从而使白菜变成酸菜。
3 酸菜是一种传统的腌制食品，具有酸味和爽口的口感。
它不仅可以增加食欲，还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
因此，选择白菜来腌制酸菜是一种不错的选择。

1 青帮大白菜菜

青帮大白菜菜帮纹路质地挺实，水份不多，翠绿很适合腌制酸菜，关键在腌制酸菜期间不易腐烂，而且这个品种的菜棵长的细长，容易装缸，所以青帮白菜是腌制酸菜首选菜。

2 核桃纹白菜

如果没有买到青帮菜，核桃纹白菜也是腌渍酸菜的品种菜，这种菜长的粗，菜心抱的紧，因此不好装缸，一般都是把核桃纹白菜从中间切开腌制