山西大同豆泡汤是一道传统的汉族汤菜，以豆泡和肉丸为主要食材，口感浓郁，营养丰富。以下是一份正确的山西大同豆泡汤的做法：
所需材料：
- 黄豆泡：适量
- 猪肉馅：250克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄豆泡浸泡在水中，泡发至软化。
2. 将猪肉馅、鸡蛋、面粉、葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精等调料混合均匀，搅拌成肉馅。
3. 将黄豆泡沥干水分，用手捏成小圆球状。
4. 将肉馅包入黄豆泡中，捏紧封口。
5. 热锅凉油，将肉丸放入油锅中煎至两面金黄色。
6. 加入适量的水，加盖煮15-20分钟至黄豆泡软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 在制作黄豆泡时，要先将其泡发至软化，这样做出来的豆泡汤口感更好。
2. 在制作肉丸时，可以根据个人口味加入适量的香菜、辣椒等调料。
3. 在煮汤时，要注意火候，避免煮过头导致汤变浑浊。
食材明细
豆泡、水、花椒、腐乳、香菜、韭菜花、葱、姜、味精。
1、酱汁：麻酱、韭菜花、酱豆腐加适量水拌匀。
2、豆泡中间切开（不切也可）。
3、锅中加水，放入花椒粒、葱、姜。
4、开锅后放入豆泡煮开。
5、放入调好的酱汁、香菜、味精煮开即可。
