你好，糯米南瓜饼很散揉不成面团可能是配比问题，南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米的配比不对，如果糯米太少，就无法成团，需要加糯米;如果糯米太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。
也有可能是你冷水和面，冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面，
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