红薯拉丝糖是一种传统的糖果，主要原料是红薯和麦芽糖。以下是红薯拉丝糖的制作方法：
1. 将红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的红薯取出，用勺子压成泥状。
3. 在红薯泥中加入适量的麦芽糖，搅拌均匀。
4. 将红薯泥和麦芽糖的混合物放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖变得粘稠。
5. 将糖糊倒入模具中，晾凉后切成小块即可。
需要注意的是，在制作过程中要不断搅拌，以免糖糊粘锅或烧焦。另外，糖糊的粘稠度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更软的口感，可以适量加入一些水或牛奶。
原料：红薯400克，白砂糖100克
步骤：
1.红薯去皮切小等块，装盘，撒上适量生粉拌匀，只薄薄一层，裹上生粉，即可成型炸的时候一圈。
2.烧热平底锅，倒入大量油。将油加热至170-180度。也就是说，放下抹刀。刮刀周围会有密集的气泡。在此期间，加入红薯，用小火将红薯炒5分钟。左右，等红薯浮起来后，就可以捞出红薯控油了。
3、接下来是非常关键的一步，熬糖。往锅里加水和糖。糖和水的比例是1:1。记得用铲子不断搅拌。在煎的过程中，我们首先注意到糖融化了，锅里的水慢慢蒸发了。糖液会越来越粘稠，气泡会变小，当糖液变成微黄色时，把糖烧开，马上关火。
4、快速放入炸好的红薯，快炒至土豆均匀沾上糖液，即可出锅。从锅中取出并放在盘子上。将番茄片铺在盘底或撒上白砂糖，防止糖液粘在盘底。吃的时候，蘸清水吃。
