主料
百花鱼1条
辅料
生姜1块全蛋液20克大葱1棵大料2个黄酒1勺香醋1勺白糖2勺精盐适量香菜少许大蒜4个
步骤1
鱼洗净
步骤2
两面各切4刀，分两段，煎时沾蛋液。
步骤3
煎副两面微黄
步骤4
葱切小段，姜切片。
步骤5
放入葱姜蒜添汤，放醋和生抽、老抽、黄洒和白糖。大火烧开，中小火炖20分钟
步骤6
放入精盐调味，大火收汁即可出锅。
用料
黄花鱼 320
大葱 3段
姜 3片
去皮大蒜 2瓣
八角 2个
花椒 少许
面粉 少许
米醋 5汤匙
白糖 3大汤匙
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙
盐 适量
做法步骤
1、备好食材，鱼提前去内脏、去鳞，冲洗干净备用，这条鱼很小我没打花刀，如果鱼大就得打花刀了，要不不爱入味
2、锅内加入植物油烧热
3、黄花鱼双面拍面粉
4、下锅中火煎到两面金黄
5、提前备好的米醋快速顺锅边淋入，中火，盖上盖子烹20秒后打开盖子（时间不要太短，这个过程是去腥，虽然醋很多但会挥发，不要担心会发酸）
6、加入和鱼齐平的开水，放入葱姜蒜、花椒、八角
7、放入酱油、料酒
8、加入白糖、盐
9、大火烧开中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，更入味，汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。
