三丝炒粉丝是一道传统的川菜，口感鲜香可口，下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 粉丝 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 黄瓜 50 克
- 火腿肠 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 胡萝卜、黄瓜、火腿肠分别切成细丝备用。
3. 鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。
6. 加入火腿肠丝和泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
7. 倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒调味，继续翻炒至粉丝熟透。
9. 最后淋上适量的香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在炒粉丝时，要不断翻炒，避免粘锅。
2. 调味时，盐和鸡精要适量，以免影响口感。
3. 如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些肉丝或者虾仁等海鲜类食材。
将粉丝放冷水里面泡
将黑木耳，青椒，红萝卜(去皮)洗净，再分别切成丝
把葱姜蒜切好备用
打鸡蛋。这时粉丝已经泡软，捞起沥干水分，如果粉丝太长，可以用手扯断
先炒鸡蛋，下油锅后用锅铲不停划开，使鸡蛋成为小块小块的，马上关火，盛起
