将新鲜牛杂做成半成品需要经过一系列的处理和加工。以下是一种可能的做法：
挑选新鲜的牛杂：选择新鲜的牛肚、牛肺、牛肠等牛杂，确保它们没有任何异味和破损。
清洗牛杂：将牛杂清洗干净，去除其中的杂质和血水。可以用清水和适量的盐反复清洗。
焯水：将清洗干净的牛杂放入开水中焯一下，去除其中的血水和杂质，同时让牛杂变得更加紧实。
煮熟：将焯水后的牛杂放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮熟。
切块：将煮熟的牛杂切成大小均匀的小块，方便后续处理。
腌制：将切好的牛杂放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，腌制一段时间，让牛杂入味。
晾晒：将腌制好的牛杂晾晒在通风的地方，晾至半干即可。
包装：将晾晒好的牛杂放入真空袋中，排除空气，密封包装。
冷冻保存：将包装好的牛杂放入冰箱冷冻保存，可以保存一段时间。
需要注意的是，在处理和加工牛杂的过程中，要注意卫生和安全。同时，具体的制作方法和步骤可能因地区和个人口味而异。
主料：半成品牛杂500克
辅料：植物油40克、盐10克、干辣椒10个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精2克、孜然粉2克、芹菜50克、洋葱100克
做法如下：
1、把干辣椒用热水泡一分钟，这样干辣椒炒出来不糊特别的香浓，捞起来挤干水分切段，大蒜切片或者末，姜洗净切末，芹菜、洋葱洗净切段和丝。
2、把半成品牛杂用清水多清洗几次，然后下入开水中焯水几分钟后撇去浮沫捞出来备沥干水分备用。
3、热锅加入适量食用油，待油热烧至大约7成时，下入花椒粒和干辣椒段翻炒出香味、辣味以后，加入焯好水的牛杂快速翻炒均匀，一定要大火，翻炒2分钟左右。
4、接着往锅中加入适量料酒、生抽、食盐以及少许清水烧至入味后，再加入芹菜段炒至断生。
5、然后再加入些许胡椒粉、蒜末以及少许鸡精翻炒均匀，最后再加入少许孜然粉提香后即可出锅装盘完成啦！
