沙县小吃汤底调料配方（广东沙县小吃汤料配方）

沙县小吃里汤类众多,现以较出名的茶树菇排骨汤为例:材料配方:茶树菇50克、排骨200克、去核红枣10枚、蜜枣一枚、姜片、玉米、盐、麻油。

材料：

- 猪骨500克

- 鸡爪500克

- 干贝50克

- 笋干50克

- 姜片50克

- 大葱2根

- 盐、味精、鸡精、料酒适量

做法：

1. 猪骨用水煮沸后捞出，过凉水后洗净，去除杂质。

2. 鸡爪洗净，用开水焯水后捞出。

3. 干贝、笋干用温水浸泡软后备用。

4. 大葱洗净，切段备用。

5. 汤锅加入热水，把猪骨和鸡爪放入锅内，加入适量的料酒，焯水泡沫。随后加入一锅清水，加入姜片、大葱并烧开后转中火熬40分钟。

6. 加入焯水后的干贝和笋干，继续熬煮30分钟。

7. 加适量的盐、味精和鸡精进行调味，根据个人口味调整。

8. 过滤出汤汁即可使用。