梅菜扣肉的最正宗做法（梅菜扣肉正宗的做法）

首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。

将五花肉煮熟后，裹上米酒和酱油，再用油炸至金黄酥脆。

接着将炸好的肉放入之前煮肉的汤中再煮10分钟左右，使皮软更好切。

最后将肉，梅菜蒸五分钟。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。