鱼放一晚上做来好吃吗（过夜鱼的正确做法）

不一定好吃。
因为鱼在放置过程中易受到微生物的污染，导致口感和食品安全难以保证。
当然，也有些特定的做法，如腌制或蒸煮，可以让鱼放置后更加美味可口。
建议在储存和烹饪食材时，应选择符合食品安全标准的方法，并尽量避免长时间存放生鲜食材。

不一定好吃。
因为鱼这种食材易受到细菌和霉菌的影响，如果放置时间过长可能会导致变质，使其口感变得不好吃。
但是如果放在低温环境下，比如冰箱中，可以有效延长保存时间，保持鲜美口感。
同时，放置时间过长也可能会使鱼肉变得更加柔软，偏爱柔软口感的人可能会觉得更好吃。
但是这种变软的过程也会让鱼肉失去一些原有的口感和细腻度，所以是否好吃还要结合个人口味来考虑。
最好的做法是在保证食品安全的前提下，尽量在短时间内处理和烹饪食材。