1、用料：面粉300、酵母1.5g、白糖少许、水160g。
2、将少许白糖、酵母放进面粉里、用筷子搅拌均匀。水慢慢倒入混合。
3、10多分钟揉成一个光滑的面团、盖上湿纱布准备醒发。
4、大约1个小时后。
5、给面团排气后分割成小块。包上自己喜欢的馅料。
6、整形好的包子馒头。继续醒发30分钟左右。冷水上锅蒸、水开后计时10分钟左右。
7、几个大馒头。继续醒发。
8、关火焖一下就可以开盖啦。
冬天蒸包子，要避免包子塌陷和回缩，需要注意以下几点：
1. 面团发酵：冬天温度较低，面团发酵时间相对较长。在面团揉好后，需要将其放在温暖的环境中，让面团充分发酵。待面团体积变为原来的两倍大时，即可进行下一步操作。
2. 二次发酵：包子包好后，不要立即上锅蒸，应让包子进行二次发酵，时间约为3-4分钟。当包子体积变大或用手摁下去有弹性时，说明已经发酵好，可以上锅蒸了。
3. 包子皮：包子皮擀得太大或太薄，以及馅料放得太少，都可能导致蒸出来的包子塌皮。要保证包子皮适中厚度，馅料充足，以保持包子的形状。
4. 蒸制过程：蒸包子的过程中，中途不要打开锅盖。如果打开锅盖，包子可能会塌陷，不再继续变大。此外，蒸好的包子不要立即打开锅盖，否则包子会从热到冷收缩。一般过2分钟再打开锅盖即可。
5. 温度控制：冬天蒸包子，锅内的水温不宜过高，以免包子受热不均匀而导致塌陷。蒸锅的水开后，可将火力调小，保持锅内的水微沸即可。
