板栗蒸肉湘菜做法（蒸排骨板栗正宗做法湖南）

主料：带皮五花肉750克, 板栗300克。 辅料：湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 制作： 

1)猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出； 

2)葱姜入锅稍炒, 倒入料酒, 酱油, 鸡汤； 

3)随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角, 桂皮依次下锅烧开； 

4)移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮； 

5)最后加入湿淀粉。 将板栗去壳剁成两半，五花肉切成方块。将板栗和五花肉混放于大碗中，调入盐、酱油、姜等，撒上适量蒸肉粉，使板栗和肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗上笼或隔水蒸三小时，蒸至肉酥即成。吃起来清香不腻，口感酥脆。

食材清单

猪前腿肉 200g 、 去皮板栗 100g 、 老抽 2ml 、 老姜 3片 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

猪肉切3cm左右的肉丁，老姜不去皮切片。

步骤2/5

板栗切小口用刚烧开的水闷三分钟后去皮，大个的分成二份。

步骤3/5

热锅凉油爆香姜片 ，放入肉丁翻炒至变色。

步骤4/5

调入老抽，放入板栗加少许盐炒匀后盛出。

最后一步

放入电压力锅蒸三十分钟即可。