皖鱼怎么做好吃（脆皖鱼最正宗的做法）

红烧好吃

1准备好材料

2鱼腹部肉洗净后用洁柔纸巾擦去水份

3然后锅里热油后将鱼腹放入锅中煎至两面金黄

4倒出多余的油，锅留余油煸香葱姜蒜

5然后倒入适量开水、加入蚝油、生抽，盖上锅盖焖煮片刻

6差不多收汁时加入青红辣椒

7最后加入芹菜段翻炒均匀即可

8出锅

皖鱼，是以徽派独特的口味烹制而成的一道传统美食。以下是一份皖鱼的做法，希望对你有所帮助：

材料：

皖鱼一条、葱姜蒜适量、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量、淀粉适量、香菜适量。

步骤：

1.将皖鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状；

2.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成丝备用；

3.锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用；

4.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末及红辣椒丝煸炒出香味；

5.加入适量清水，放入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀，烧开后放入煎好的皖鱼块，煮约5分钟左右；

6.用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

提示：

1.烹制过程中，要注意掌握火候，避免过度煮糊；

2.可以根据个人口味适量调整盐和糖的量；

3.皖鱼肉质较嫩，不宜过度搅拌，以免破坏鱼块形状。

希望这个做法对你有帮助。