清水泡臭小麦的方法

. 臭麦粒：臭麦子需要煮熟后泡制，用清水或者啤酒都可以，主要是通过密封，使麦粒自然发酵变臭。有钓友也会加一些红糖，这主要是为了适应鲤鱼喜甜的癖好。那么红糖和麦子的比例应该如何把握呢？一般是1斤麦子搭配3两红糖，也就是1:0.3的比例。

具体的做法是：将麦粒洗净后按水和麦粒1:1的比例放入锅中加热至沸腾，然后加入红糖搅拌均匀，再煮三分钟左右。注意控制火候，不要煮开花了，不好挂钩，一般煮至八成熟即可。煮好的麦粒趁热灌装进玻璃瓶中，密封放在阴凉处，麦粒会随着发酵逐渐变软、发臭，大约放置20天即可使用了。

2. 酒香麦粒：将颗粒饱满的麦粒用清水煮至八、九成熟，以不黏手为宜，沥干冷却至微热，装入塑料瓶，按500克干麦粒/50克曲酒的比例加入曲酒，密封后存放，密封时尽量挤空塑料袋内的空气，气温高的季节放置1天左右，气温低的季节放置2--3天，即可开袋作钓使用。也可以根据条件加入丁香、山奈等中药材和蜂蜜。