腌腊前需要清水洗干净吗（腌肉晾晒前到底要不要洗）

不洗。腌制腊肉的肉在水洗过后，容易滋生出细菌，因此用来腌制腊肉的肉是完全不需要进行清洗的。腌肉在腌制过程中，是需要放入足量的食盐，这样做是为了延长腊肉的存放期限。腊肉，可用来制作成水煮腊肉、辣椒炒腊肉、蒜薹炒腊肉以及清蒸腊肉等等。