腌制腊肉前肉不需要洗。 肉清洗过程中会粘上生水,生水中含有较多细菌,使用洗过之后的肉腌制腊肉的过程,细菌含量较多容易引发
腌制腊肉熏之前一定不能清洗，清洗把腌之前香料洗掉了。其二，把水份洗进到肉中，熏时水份出不来，肉放时间长了会坏
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