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1.准备小龙虾一千克
2.把小龙虾虾球摘掉,右手掐虾尾中部,把虾线拉出。然后拿牙刷把虾球对准水龙头,把虾球肚子部分刷洗干净,然后放盆内加少许盐,把虾球用手揉搓一遍,再次冲洗,虾球就干净了
3.把洗干净的虾球沥水备用
4.再把烧虾球用的部分调配料准备就绪,把葱.蒜.姜去皮洗净,准备干辣椒段六段,花椒五粒
5.平刀把蒜瓣拍裂缝,不要拍烂,主要能让其出味即可,葱切葱花,姜切片
6.锅洗净上炉,加三克色拉油,把准备好的花椒和辣椒段下锅,开小火煸香
7.再把姜蒜下锅炒出香味
8.接着把沥干水分的虾球倒入锅内,开中火把虾球炒两分钟
9.往锅内加一克盐,再翻炒几下
10.然后锅内加适量的水,没过虾球即可,盖上锅盖调大火烧一分钟,再调小火焖烧五分钟(入味主要是在这小火焖烧四分钟上)
11.待锅内还剩三分之一的汤汁时,这时的虾球已熟,调微火进行调味,加陈醋两克,白糖两克,耗油六克,撒白芝麻一克
12.再把切好的葱花撒入锅内,翻炒均匀出锅装盘,这道菜就完成了
1. 是先将虾球用清水洗净,然后用厨房纸吸干水分。
2. 接着在锅中倒入适量的油,等到油温升高后将虾球放入锅中煎炸,翻面至金黄色即可捞出。
3. 如果想要更加美味,可以在虾球上撒上少许盐和胡椒粉,或者蘸上自己喜欢的酱汁,口感更佳。