1.首先将虾尾用清水泡半个钟头，掐去虾线，剪刀在虾背上剪一刀，用牙刷把虾腹部刷干净。
2.姜，蒜，干椒和鲜辣洗净切碎。
3.将干料洗净，生抽、酱油、醋和冰糖混合调成酱汁备用。
4.然后将油烧热，下虾球微炸至变色捞起。
5.再下油烧热，下生姜、蒜、干椒、花椒和辣椒炒香。
6.加入虾球爆炒。再放酱汁和小半瓶啤酒，烧开后转小火，倒入大葱，盖锅盖小火焖三分钟。如果没用南泉烧菜香，可加入孜然粉，花椒粉，小茴香调味。
7.转大火炒几下，倒入芡汁，炒收汁后装盘即可完成红烧虾球家常制作。仅参考
1、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。
2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。
3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜。
4、放龙虾，爆炒。
5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
6、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。
7、这样做出来的红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。
