乌米是指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称:"米蛋"，玉米乌米也可食用，是寄生在玉米上生长的一种可食用真菌。味道尤为鲜美。而且有很好的药用价值，利肝脏，益肠胃，经常食用(炒食)可预防和治疗肝脏系统和肠胃道溃疡，并能助消化通便。
美国已将“乌米”列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品。
玉米上的乌米是可以生吃的，小时候在地里发现就直接吃了
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