怎样增加豆腐脑的韧性（豆腐脑太嫩了怎么补救）

加入黄豆面可以增加豆腐脑的韧性。
因为黄豆面中的蛋白质可以增加豆腐脑的韧性，使之更加嫩滑。
此外，还可以添加小苏打水使豆腐脑更加松软，加入石膏粉可以让其更加细腻。
同时，在制作过程中也需要掌握好适当的温度和时间，才能制作出具有韧性的豆腐脑。

关于这个问题，1. 增加豆浆的浓度：豆浆的浓度越高，豆腐脑的韧性就越好。可以将豆浆的水分减少一些，使其更浓稠。

2. 加入食用明胶：食用明胶可以增加豆腐脑的黏性和韧性，让其更加有弹性。

3. 加入食用盐：适量的食用盐可以促进豆腐脑中的蛋白质凝固，增加豆腐脑的韧性。

4. 加入淀粉：适量的淀粉可以增加豆腐脑的黏性和韧性，但要注意不要加入过多，否则会影响豆腐脑的口感。

5. 加入醋或柠檬汁：醋或柠檬汁可以降低豆腐脑的PH值，促进蛋白质凝固，增加豆腐脑的韧性。