准备材料：需要泡玉米、磨浆、打糊、熬糖、发酵、煮沸、过滤、再熬糖、冷却、拔糖、成糖切割等过程1。此外，还需要花生、黑芝麻、糯米、麦芽以及白砂糖和水2。
制作糖浆：将白砂糖、适量的水和饴糖一起熬制，当温度达到140-150℃时，将糖液倒入台面上进行冷却2。
制作麻糖：将糯米蒸熟后加入麦芽制成饴糖，然后将白砂糖、水、饴糖一同熬制，直到糖液温度为140-150℃，之后倒在台面上进行冷却2。
炸麻糖：将调制好的面团切成小块，逐一卷成小球状，然后放入热油中炸至金黄色即可2。
调味与组合：在炸好的麻糖上撒上核桃仁和芝麻，形成甜味和坚果香味的结合
正宗的疙瘩麻糖做法如下：
材料：糯米粉500克，白糖500克，花生米250克，芝麻250克，红枣适量，植物油适量。
步骤：
1. 先将花生米炒熟，去皮后捣碎，备用。
2. 芝麻炒熟，备用。
3. 糯米粉加水搅拌，揉成面团，搓成小疙瘩，备用。
4. 锅中加水，烧开后加入疙瘩，煮至疙瘩浮起，捞出沥水，备用。
5. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入疙瘩，翻煎至微黄色，捞出沥油。
6. 锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬化。
7. 当糖浆颜色变为红棕色时，迅速加入疙瘩翻炒，使其均匀裹上糖浆。
8. 加入花生碎、炒熟的芝麻和红枣，翻炒均匀。
9. 出锅，放在涂有植物油的案板上，趁热按平，待冷却后切成块状即可。
这就是疙瘩麻糖的正宗做法，你可以试试看。
