1、香辣手撕鸡架的用料：大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、鸡精1克。
2、鸡架洗净入锅，锅内加清水葱段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮。
3、大火烧开，撇去浮沫转小火，炖制40分钟
4、鸡架捞出晾至不太烫手。
5、将鸡架撕成小块，备用。
6、洋葱洗净备用。
7、香菜洗净切段备用。
8、胡萝卜切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋葱切滚刀块，备用。
9、准备陈醋，白糖，蚝油，生抽，备用。
10、将所有配菜放入盆中，与撕好的鸡架混合。
11、依次加入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油，蚝油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻。
12、再加上蒜粒，翻拌均匀，装盘即可。
鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以及内脏后所剩下的部分，大家叫做手撕鸡架。你说它是骨头吧，它也有肉；说它有肉吧，它的肉又并不多。由于鸡架风味独特，因此广受人们的喜爱。很多人觉得营养大多都在肉里，那么鸡架有营养吗？
这是当然的，你要是不信？那就接着往下看吧！
鸡架有着人体所需的磷、铁、铜、锌，还富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等物质。而且鸡架中富含较高的蛋白质，和多种氨基酸，很容易被人体吸收利用。
吃鸡架的好处也很多,像是通乳生乳，养肝，补血益气，亮发，提高免疫力，益肝，健脾，补肾，壮骨，养颜护肤，养阴补虚等。儿童、青少年、老人、母婴、骨质疏松、体虚人群都比较适合食用手撕鸡架。
