松香拔牛毛正确方法（松香拔羊蹄毛的正确方法）

松香拔牛毛的正确方法:

1、首先把铁锅里面的水烧到70°C左右，然后再把牛头放到里面浸泡，一定要不停翻动。因为热水一直在一个位置会起反作用，大概10分钟左右拿出来就可以用刀刮掉一些。

2、再把铁锅里面换成松香加适量水，由于松香是固体，所以一定要使用大火把松香烧开。再把牛头放到里面翻动一圈，使牛头全部挂满松香，拿出凉两分钟，再揭掉松香即可，手一定不能碰到松香。

3、一般通过上面两个步骤处理后，牛头剩下的毛也不多了。但是这些剩下的毛很细不容易弄，可以把喷灯加入汽油再打上压力，点燃喷灯在牛头上面转一圈即可。

一是热水烫法，最适宜的水温应是热到水面上刚刚浮出颗粒小泡，尚未到沸腾之前，用这样的水温烫鸭，鸭毛较宜拔。

二是加盐法，鸭子宰杀后，先马上用冷水将鸭子泡湿，然后再用热水烫，并在热水中加1小匙食盐，这样鸭毛就很容易拔干净了。

三是灌酒法，杀鸭前给鸭子灌下黄酒1小杯，杀后鸭毛孔就呈张开的，这时鸭毛就很容易拔脱干净了。也可以在宰杀鸭前，先给鸭灌上两汤匙白醋或白酒，5～10分钟后，鸭毛孔即变得胀松，这时再宰杀，用热水烫，鸭毛就很容易拔除。这种方法对于拔除鸡毛也很有效。