红灯光鱼的做法（灯光鱼的正宗做法）

将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。

锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。

原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成

用料

鱼500 克

姜3 片

葱1 根

蒜 3瓣

料酒 2勺

花椒6 粒

做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净备用，起锅烧油，油热倒入八角，花椒，葱姜蒜爆香，随即倒入光鱼过油，转小火，倒入料酒，味达美，少量盐，加入适量水，盖上锅盖炖十分钟

步骤 2

待汤汁剩三分之二的时候，转中小火咕噜，直至汤汁变浓稠，撒入葱花香菜关火即可出锅