武汉的年味
在武汉，过年似乎总是父母的事情
早早儿的
他们必定忙前忙后开始准备
炸圆子，灌香肠，腌肉鱼
再打些零嘴、小物件儿之类的
而我们，只用准备好过年就行了
有一句话说的很好
年味淡了
是因为年轻人成了看客
...
随着父母的年迈
置办年货可能已力不从心
逐渐成家立业的你我
慢慢会发现：
那些曾不太在意的过年老味道
闻起来，特别的香
看起来，特别的热闹
这时，就明白了：
过年，也是一门学问
你会过年吗？炸圆子
圆子分几种：肉圆子、藕圆子、珍珠圆子...
圆子也许不是你的最爱，但一定是家家户户过年必须有的一盘菜。
团团圆圆，这个年才过的好。
“这些地方排长队”
何师傅炸圆子
地址：汉阳区北城巷29号北城菜场(汉阳公园对面)一家小店，炸圆子是特色，汉阳这一带非常有名气，经常要排队。这里的圆子个头大，表面也很光滑。除了圆子，他家的藕夹焦黄的外壳咬开后，里面是裹着肉馅的粉藕，同样推荐给大家。还有珍珠圆子，糯米粒都是一颗颗竖着的，看着都蛮有精神。要想这珍珠圆子蒸出来精气神十足，又有哪些秘方咧？
老字号炸藕丸
地址：武汉市武昌区得胜桥
东西好不好吃，关键还是食材。这家藕圆子在选材上不仅要选粉藕，还要用中段藕。藕汁足，圆子更酥脆。这家已经有20年历史的老字号，可以去试试看。
“自己在家做圆子”
主要原料：肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法：
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中。
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)。
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准)，用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中，一锅最多炸20个左右的肉丸，否则后放入的肉丸不易熟透。
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅。(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
腊鱼腊肉
这绝对是一门祖传手艺！应该没有多少年轻人会。
各家口味不同，腌制腊肉腊鱼的程序也不一样。
“腊鱼怎么做”
材料：草鱼、花椒、盐、白酒
第一步：
备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，
有料理机的用料理机打成粉也行
第二步：
草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用;
第三步：
晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，
把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐;
第四步：把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;花椒盐炒至微黄，放入花椒粉;
炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉;
第五步：晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位;外面也同样摸匀花椒盐，
用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可;
第六步：准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
“腊肉怎么做”
材料：五花肉两斤(此为示范，实际制作分量根据各家需要来确定)、花椒20克、盐100克、白酒适量
步骤一：炒花椒盐。
擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，
用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。
步骤二：腌肉。
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，
特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。
步骤三：加白酒。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，
让肉上下都和酒接触到。
步骤四：静置腌制。
将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，
加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，
把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
步骤五：晾晒风干。这是湖北腊肉的腌制方法的最后一步了!
腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
灌香肠
香肠的风味就比较多了：麻辣的、略甜的、熏制的...
不论是蒸、炒、烤，都是下饭必需品。
“这些地方的香肠很不错”
徐氏老字号专业灌肠店
地址：武汉市武昌区得胜桥
顾客大都是自己拿肉过来，再让店主用自己的调料加工成不同的风味，口味可以自由搭配。加工过程透明化，顾客可以观看。价钱也很公道。
集贤路王牌香肠
地址：武胜路集贤里（近泡蛋苕粉）
在这里灌肠的妈妈们占多数，广式和麻辣是他们家最受欢迎的，还有腊味鸭翅、腿、牛肉等肉类都好吃！
大家可以到附近的菜场去买肉，然后直接到灌香肠的位置称重，然后告诉他们你要的味道，会跟你开收据，到时候凭收据拿香肠，加工费到时候给。卖肉的说十斤肉估计只做的了七斤香肠。最好的五的倍数卖肉。因为一包香肠腌料可以腌五斤肉。人不多的时候，要等二天才能拿香肠。据说到了年关，等一个星期的都有甚至更久。所以大家算好时间。
唐蔡路菜场灌香肠
地点：唐蔡路菜场
得意网友@jinelsie推荐唐蔡路菜场的灌香肠，据说做了十多年了，老品牌非常好吃！年年都在这家灌，30斤一买，从没失望过！
荣西肉联加工点
地点：汉口荣西生鲜市场。
牌子货，很放心得意网友是这样形容肉联的香肠的：有点粗！很有味！市场上灌香肠的肠衣，除了天然的猪肠、羊肠肠衣外，还有人造的胶原肠衣，也可以食用。这里的肠衣一直坚持用天然的干羊肠。
“自己在家做”
材料：肥瘦4:6或者3:7的猪肉、肠衣、生抽、盐，白砂糖、盐、白酒、红曲粉
第一步：把肥肉和瘦肉切碎放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
如何配制出腊肠的调料：1.花椒型：10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克2.麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克3.广味：10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克
4.广州风干腊肠：猪肉后腿肉10斤（肥二瘦八）， 白糖6两 ， 食盐3两， 白酒2两， 黄酒2两， 味精适量。
第二步：
腌渍肠衣提前用清水洗净泡软后把肠衣的一端套在漏斗上。
第三步：
把腌好的肉塞到漏斗中，塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~
别堵在一个位置了。
第四步：
灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中气体，晒腊肠时才不会受热胀破，肉也会紧实。
第五步：
把腊肠挂在太阳底下晒2-3天，再挂在干燥通风处风干5-10天，
腊肠变暗红色，肠衣变皱，即可以食用。零食肉类生鲜果蔬
当然，你可以不会炸圆子、不会腌肉腌鱼、不会灌香肠，但是打年货的地方你一定要知道。
买零食可以去太平洋农贸市场
地址：硚口区古田四路长嘉路7号
主营：零食类商品、花生、红枣、葡萄干等干货
推荐理由：吃的品种丰富，几乎可以一次性搞定，是备办年货的好地方。之前的太平洋农贸市场现在搬迁到古田了，武汉市民不要跑到老地址扑了个空。
买肉可以去武汉肉联冷冻
地址：地铁一号线堤角站，江岸路靠江边
主营：速冻类食品
推荐理由：无骨鸡柳、骨肉相连、黑椒鸡块在这里都能买到。徐东的万吨冷库搬迁到堤角的肉联冷冻了，去采购的武汉朋友最好是开车并自备一个冷藏食物袋。
买生鲜可以去武汉海鲜批发市场
地址：汉口发展大道207号，近汉口火车站八古墩附近
主营：海鲜类食材
推荐理由：海鲜一定要买新鲜的！千万不要贪图便宜而买了死的海鲜回去。过秤的时候，要注意商家是否有缺斤少两。
买水果可以去武汉白沙洲农产品大市场
地址：青菱河路与白沙洲大道交叉处附近
主营：时令水果批发
推荐理由：应季的新鲜水果批发市场，是很多超市、小贩的进货点。水果批发一般都是走量，所以一次性可能需要采购很多，自己一个人吃不完，可以和亲戚朋友一起分享
过年必备小物件
想要年味更浓，购买一些对联、窗花、贴纸什么的，才有气氛。
宜家家居
地址：武汉市硚口区张毕湖路2号
去年宜家针对春节，推出了新春特惠的组合！今年大家也可以去逛逛，购置春节好物。
（去年优惠组合如↓↓↓所示，大家可做参考）
如果购买对联、灯笼、贴纸什么的，得意菌推荐大家直接上某宝。
很多小物件不仅便宜，还包邮，例如一些植绒的对联礼包，含红包，门贴，窗花才9.9包邮！
过年
不仅仅是老一辈的事情
常听到吐槽：
现在过年都冇得味了
感受春节带来的快乐
何不从亲自购置年货开始呢？
--------------------------------------------------------------------
以上内容均来源于得意生活APP，下载得意生活APP，看帖更全更过瘾！
得意生活app，大武汉吃喝玩乐必备神器！在各大应用市场下载即可。
得意生活微信号：deyi666
,
