为什么炸鸡会粘底（为什么炸鸡会有白白的东西）

你是用油炸的吗？应当多放点油，另外还要随时掌握火候，一般只要将鸡骨在油锅里炸七八成熟就可以了，就得及时将其捞出，否则就容易炸糊的；至于锅底容易糊，是因为鸡肉属于高蛋白，容易沉淀在锅底，加上旺火烧，很容易糊的，所以在炸的过程中，一定要不时地用锅铲轻轻地铲锅底，不让它们沉淀，这样就不会糊锅底的了。