主料：
鸭子适量
辅料：
白醋1/2勺
生抽1勺
黄糖1块
老抽少许
干辣椒1颗
调料：
姜片适量
做法：
1. 鸭子洗净沥干水分。
2. 锅子烧热放入少许油，鸭皮向下。
3. 煎至鸭皮金黄色即可取出。
4. 另起锅加入少许油放入姜片爆香。
5. 鸭子皮向上放入。
6. 加入一勺生抽少许老抽和半勺白醋。
7. 加入一片黄糖，开水放入鸭身一半的量。
8. 中间翻二次身，再淋汁水。
9. 收汁时不断淋汁上色。
10. 取出放凉后斩件并淋上汁水
1现杀活鸭，血放老坛醋，在菜市买的绿头鸭，四斤多，非常好，不肥也不瘦！老板有酸坛，直接用了他的老坛醋。 叫老板，洗干净，砍好，回家直接下锅。
2准备泡算姜，干辣椒，蒜米，蒜白段，花椒，八角，香叶桂皮等香辛料。
3鸭子下锅炒，不放水，不焯水，放两勺高度白酒去腥味骚味，煸炒大概有点出水把鸭子乘出来！
4锅里面放油，炒准备好的泡姜，辣椒，蒜米，香叶八角等，加一块豆腐乳，炒出香味，倒入煸香的鸭子，炒出香味，放老抽，生抽，盐等调味。
5加入一瓶啤酒焖煮半个小时左右，汤八九分干，基本上都油了。
6最后一步非常关键，把锅里面的油乘出来，只留鸭肉，关最小火，或者关火，均匀倒入醋血，翻炒均匀，醋血均匀挂在肉上，再把刚才乘出来的油，延锅边倒入，翻炒几铲就可以出锅了！
