主料：
大闸蟹6只
辅料
白酒3瓶
黄酒1瓶
生抽1瓶
花椒若干
生姜数片
葱段少许
大蒜少许
冰糖2大汤勺
做法：
清1.剪开绳子，放水，让蟹爬一爬，清洗蟹身上的脏，大概20分钟，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳，尤其是蟹大钳
2.将清洗干净的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹没蟹，30分钟后，检查一下蟹是否已经活动力下降，醉倒
3.在醉蟹的时候开始烧酱料，将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热，最后放冰糖，带冰糖化开后，关火，待其冷却。
4.将浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重现放入蟹两勺白酒，酱料冷却后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。
用料：螃蟹相克宜搭1斤，大酱2匙，葱1根，姜2～3片，料酒1匙，清水适量，玉米油适量
做法：
1， 小螃蟹，用牙刷刷表面，清洗一下（小心不要让蟹钳夹了手）
2，准备好大酱。
3，葱切碎，姜切丝。
4， 螃蟹一刀切两半，看看，是不是很肥。
5， 锅里放适量玉米油，油热以后放葱姜煸香。
6， 放入大酱，煸炒出香味（这时需要中小火，防止酱炒糊）。
7，出酱香味以后放入螃蟹翻炒（这时就改大火）。
8， 变色以后放入料酒，一点清水，继续翻炒。
9，汤汁收差不多了就可以出锅了。
10，好吃又美味，配米饭刚刚好。
