太湖三白指哪三白（太湖三白是哪三白由来和历史）

“太湖三白”指的是太湖出产的三种“湖鲜”：银鱼、白鱼、白虾。因这三种特产皆为白色，且只产于太湖，故名“太湖三白”。太湖三白极讲究一个“鲜”字，因为它们出水即死，故尝太湖三白最宜在湖边的酒肆或太湖上的船上人家。

太湖三白是指“白米虾、白鲥鱼、白财鱼”，是太湖特产，吴地有关地方志早有记载：银鱼细长如玉簪，形圆而透明，“长不过三寸，色明莹如银”；白鱼体型扁长，通体细鳞，“四时皆有，唯五月中梅雨多则大上，色莹白如银”；白虾洁白透明，晶莹如玉，故又称“水晶虾”，“熟时色乃洁白”。但是也非常娇贵，白财鱼几乎出水即死，所以要吃新鲜的最好就是在船上，即捕即吃，新鲜美味。