什么时候做西红柿酱最好（做西红柿酱正确方法）

一般腌制西红柿在八月份前后腌最好，买回的西红柿要分选一下，全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透了再腌不迟。因为发青的西红柿不好剥皮，也难熬化。

西红柿酱集食用与药用为一体，别具风味的新型蔬菜果酱，其生产工艺简单易学，而且营养丰富，易于保存，是人们家中常备的食物

在我小的时候，那时我家还住着排房，一到秋天附近农民拉的满满一大马车西红柿，那时候都是木头箱子，家家户户一买都是好几箱子，那时候的西红柿真是特别好又红又大还特别绵，这是我们下了学就开始帮着家里人开始洗瓶子，都是输液瓶子，橡胶塞子，洗的干干净净的倒起来空干水，在放到锅里煮，这时候就洗，西红柿，好像还是用热水洗还的包了皮，用手揉碎，在锅里熬，

熟了以后在罐到瓶子里，到了冬天我们是山西人，爱吃面到了冬天，我们一吃面就是西红柿酱炒鸡蛋，调个辣椒在倒点醋，哎，那叫一个好吃。